陈赫火锅店被曝吃出蛆虫？明星参股的餐饮企业为何频繁出事?

明星郑恺参股开业的火凤祥鲜货火锅被指“抄袭”一个月后，明星陈赫投资的贤合庄火锅店被曝吃出异物。随后，贤合庄发出声明，称经内部调查后，确定发布的内容为虚假信息，将保留诉诸法律的权利。不过，该份声明并未透露具体细节。

明星参股的餐饮企业为何频繁出事?这对餐饮业带来怎样的影响?

造谣成本低还是卫生处理不过关

8月18日，有爆料视频称，贤合庄的火锅存在重大卫生问题，视频显示，蠕动的蛆虫漂浮在锅中，腰子上趴着蜗牛。随后，这条视频受到关注，登上抖音、微博热搜，引起了网友的广泛讨论。许多消费者网友评论称，贤合庄菜品质量不高，性价比低。

视频发布当日，贤合庄在官方微博发布声明，质疑视频的真实性，在声明中表示，近期公司发现有部分团队和个人，通过抖音、微博等途径，采用编辑、摆拍视频和图片的方式，对贤合庄卤味火锅店品牌进行污蔑、中伤。经公司内部调查，发布的内容大量为虚假信息，更有甚者完全是恶意杜撰。

《证券日报》记者就内部调查具体细节，是否可以提供餐厅内监控录像，以及目前该案件是否移交警方、有进一步处理结果等问题致电、致信福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司，但是截至发稿前，并未收到回复。

除了发布澄清声明，贤合庄还表示，欢迎消费者继续关注和监督贤合庄卤味火锅，“同时提醒不怀善意的中伤者，对此类事件，贤合庄将保留诉诸法律的权利，维护我们的合法权益。除此之外，贤合庄拿出了恶意杜撰的截图证据。”

对此，有的消费者认为贤合庄确实被“黑”了，有的消费者却认为真的“证据”很难如此容易被找到。

“明星作为公众人物，开店可以带来很大流量，但是风险也非常大。”中国品牌研究院研究员朱丹蓬对《证券日报》记者表示，开店基本上都是不了了之，从那英、包贝尔、王菲、孟非身上不难看出，明星没有时间和精力打理餐厅，基本都是委托专业团队，但是因为股权等原因，会制约团队的专业度。

天眼查APP显示，福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司成立于2015年11月，注册资本1000万元。福建贤合庄品牌管理合伙企业持股占比达99%。陈赫等3位明星对福建贤合庄品牌管理合伙企业持股比例达76%，其中，陈赫持股比例达33.25%，是贤合庄火锅的实控人之一。

明星火锅店的流量与质量

事实上，明星开店确实存在明星与专业团队之间的磨合问题。以郑恺为例，活生生被其餐饮团队“坑”了一把。

7月18日，吼堂老火锅质疑火凤祥鲜货火锅在门店整体装修、档口设计、装盘等店内细节上，均与吼堂老火锅有较高的相似度。并称，由于郑恺的资本效应和明星效应，“当加盟店开遍全国的时候，吼堂老火锅极大可能会成为那个被人指摘的抄袭者，当我们试图联系您未果时，选择公共平台发声”。

随后，火凤祥发布声明称已沟通专业法律人士、行业设计人员及相关机构进行调查。如调查显示火凤祥装修风格构成侵权，将承担相应责任并第一时间整改。

7月19日下午，郑恺在其个人微博上转发了火凤祥品牌的声明，并配文“如有侵权，立即整改，绝不姑息”。

而郑恺并非火凤祥实控人。火凤祥鲜货火锅的运营方为火凤祥(宁波)品牌管理有限公司。天眼查APP显示，火凤祥(宁波)品牌管理有限公司于2020年3月注册成立，注册资本500万元。其中，法人张松持股55%，股东之一上海欢铄企业管理中心(有限合伙)，持股10%，郑恺为上海欢铄企业管理中心(有限合伙)的控股股东，持股比例为70%。

事实上，不管是陈赫的贤合庄，还是郑恺参投的火凤祥，二者都在利用明星效应和资本的力量迅速打造品牌知名度并发力加盟模式。

记者查询贤合庄官网发现，共有339家门店。不过，贤合庄火锅评价并不高。在大众点评上，北京目前营业的5家贤合庄火锅店平均评分为4分，各个门店的差评率差别较大，出现的低评价主要针对店内服务与商品性价比，其中也有一些针对食品卫生安全问题的评价。

而火凤祥在刚开出第一家店的时候，已经规划到2022年底门店数量至少要突破540家。

朱丹蓬对《证券日报》记者表示，作为餐饮业的难题，许多头部甚至是一些世界知名企业都可能出现食品安全问题。而对加盟模式而言，食品安全问题需要在整个质量管理体系的员工培训与考核环节解决，要求员工以食品安全为第一位。

一位不愿具名的餐饮行业人士对《证券日报》记者表示，加盟模式有利于品牌跑马圈地，快速扩张，但是同时也存在迅速圈钱的行为，“为了赚取加盟费，或存在审核不严、奖罚不明、疏于管理等情况。”

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