只有“活着” 才有机会“活好”——餐饮企业的韧性

疫情冲击之下，餐饮等行业备受煎熬。最新的数据显示，4月份餐饮收入同比下降22.7%。为了“活下去”，近几日，在北京街头，不论大店小馆，都启动了“外摆”模式。

餐饮业是现代服务业的重要组成部分，为社会贡献了大量就业岗位。当前，疫情对餐饮业的影响是全方位的，客流减少、房租压力大、现金流困难、防疫支出负担较重、原材料成本增加，这几座“大山”让餐饮企业的经营举步维艰。

只有“活着”，才有机会“活好”。堂食虽取消，服务不打烊。发展外卖、做预制菜、销售食材……一些餐饮企业拒绝“躺平”，千方百计“自救”，让人看到了创新的力量，也彰显出服务业的韧性。

让餐饮企业挺得住、过难关、有奔头，各地政府和有关部门还需“帮一把”，给予他们更多、更精准的政策支持。事实上，今年以来，从减税降费、资金补贴到稳岗扩岗，各项纾困政策正在逐步落地。

2月份，国家发展改革委等14部门印发了《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，共出台43项纾困措施。近期，广东省给予餐饮业防疫支出补贴支持，江西省发放餐饮消费券超亿元，北京市阶段性实施三项社保费缓缴政策……一项项政策红利，不断增强餐饮企业应对困难的底气。

对广大餐饮企业来说，除了政策帮扶外，自身也要坚定信心，不断提升竞争力。疫情防控常态化背景下，一方面，要保证现金流安全，做到精打细算，严格管控成本。另一方面，要增强对消费市场的预判，根据实际情况及时调整经营策略，拓展业务范围。特别是要积极响应疫情防控政策，加强员工健康管理和个人防护。以往，有的餐饮企业执行扫码登记不严格，有的对环境消杀等做得不到位，一旦出现确诊病例，就会影响企业经营。因此，餐饮企业的疫情防控要更严格、更精准。

当下，很多人“不敢出去吃、不敢出去住、不敢出去旅游”，消费信心不足。这一方面是因为疫情尚未得到完全控制，另一方面则是源于对未来消费能力的不确定。近几日，全国疫情继续呈现下降态势，吉林、上海等地正有序推进复工复产，好消息增强着我们战胜疫情的信心。从以往的经验看，一旦疫情获得有效控制，正常生活秩序得到恢复，被压抑的消费需求将会较快释放。未来，随着援企稳岗力度加大，就业基本盘保持总体稳定，居民收入和居民消费能力有望得到保障。

应该看到，我国经济稳中向好、长期向好的基本面没有改变，转型升级、高质量发展的大势没有改变，稳定宏观经济大盘、实现发展预期目标的有利条件较多。因此，我们要保持定力、积极作为，解决好餐饮企业的“急难愁盼”，持续激发市场主体活力，以提振消费信心。

疫情是暂时的，发展是长期的。相信随着各项助企纾困政策落地，经历疫情大考的餐饮业终将“满血复活”，重燃城市烟火气。

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